公布：维维天山雪等406家企业的产品不含三聚氰胺
据了解，生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，所以一般都能达到国家标准（100毫升≥2.95），除非往原奶中兑水。因此，就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量。根据蛋白质的化学性质，食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。针对蛋白质含有氮元素的原理，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，通过测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。
专家介绍，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在食品中，就可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。
此次，三鹿婴幼儿奶粉事件，引发了国家对奶粉、液态奶的全面检测，并于日前公布了检查结果。蒙牛、伊利部分产品都检出三聚氰胺，而以豆奶起家的维维集团所生产的天山雪系列牛奶则属于“安全奶
